旬のトウモロコシを練りこんで蒸しパンにしました。
トウモロコシは水分量が75％です。べたつくので水分を減らします。

材料：
仕上げ種80g、強力粉100g、薄力粉100g、塩3g、砂糖10g、菜種油10g、水70g*、加熱したトウモロコシ*150g（*電子レンジ・蒸し器・圧力釜などで加熱します）
作り方：

1. ミキシング　すべての材料を捏ねます。*水分量はトウモロコシによって異なるので少なめから徐々に足しながら捏ねます。
2. 分割　15分休ませて65gを8個に分けて丸めます。
3. 発酵　シリコンペーパーにおいて35℃ー2～3時間発酵させます。
4. 蒸す　蒸し饅頭の要領でフライパンや蒸し器で10分蒸します。

あとがき：
トウモロコシは想像以上に水分が多いので加える水に注意が必要です。
ニンジンや小松菜などの野菜・ジャガイモ・バナナなど水分が多いものは初めから加えます。
成形はべたつくので打ち粉をしながら丸めます。