パン作りの基本になります。食べ飽きないパンです。

材料：仕上げ種150ｇ、強力粉300g、砂糖30g、塩5g、卵1個＋牛乳＝220g、無塩バター30g

仕上げ用　牛乳もしくは豆乳
作り方

1. ミキシング　
   ミキサー：低速3分ー中速3分ー中高速3分ーバター投入ー中速2分ー中高速2～3分
   手捏ね：バター以外の材料をボウルに入れて混ぜます。混ざったらテーブルに取り出して、よく捏ねます。※丸めて表面が幾分つるっとしたらバターを練り込んでさらに捏ねます。
2. 一次発酵　捏ねあがった生地を丸めて薄くバターを塗ったボウルにいれて、乾燥しないようにビニール袋に入れて温かい場所で3倍になるまで発酵させます。（途中2時間後に生地を折りたたみます＝パンチ＊）
3. 分割　約115g×６分割
4. ベンチタイム　軽く丸めて薄く打ち粉を振ったキャンバス地に乾燥しないようにビニール袋で覆って20分休ませます。
5. 成形　優しくガスを抜いて丸形に成形します。
6. 二次発酵　パウンド型に両脇二つ中央一つの順に入れて温かい場所で発酵させます。※冬は生地温度が発酵適温になるまでの時間をプラスします。
7. 焼成　表面に牛乳または豆乳を塗って160℃～170℃ー20分　
   ※二次発酵でふくらみが足りないとき、高温に余熱をかけたオーブンに点火しないで10分放置して再点火します。

コツ： 

• たっぷり捏ねます。
• たっぷり発酵させます。
• オーブン対応の陶器で焼くと、表面がカリッと中がしっとり焼きあがります。焼き時間が長くなります。
  賞味期限　3日。