3.留守をするとき

一週間以上家を空けると種継が心配になります。

小麦粉を多めにしてみてください。親種の状態にもよるので保証できませんが、二週間くらい大丈夫だと思います。

通常は3：2：1（例えば親種150g、小麦粉100g、水50g±）

ですが、2：2：1（親種100g、小麦粉100g、水50g±）

帰宅して、種に汗をかいていたり、ふやけてベタつくようでも大丈夫です。

何度か通常通り種継をしてみてください。

 ※チルドなど、低温に放置すると種の調子が悪くなって酸味が付くときがあります。種の温度管理は重要です。