残りご飯をたっぷり入れたバンズです。お米の自然な甘みとしっとり感が和の食材と相性抜群です。

※写真は黒米を混ぜて炊きました。

材料：仕上げ種80g、強力粉200g、塩5g、水120g、バター5g、でんぷんが硬くなった冷ご飯250g※炊き立てや冷えていないご飯はかなりべたつくので冷蔵庫で2日ほど経ったご飯がいいです。玄米や古米でも美味しくできます。

作り方：

1. ミキシング　ご飯以外すべて捏ねます。水分が少ないので繋げるようにゆっくり15分ほど捏ねます。生地を広げてご飯を散らしたら畳むようにして混ぜます。参考：低速5分ー中速3分ー中高速3分ーご飯投入ー低速2分　捏ねあがり：重くべたつく
2. 一次発酵　温かい場所で4~5時間、約2倍まで発酵させます。※ご飯が入っているので膨張は控えめです。
3. 分割　80g強×8個に分割します。
4. 成形　べたつくので打ち粉を振りながら転がすように丸めます。
5. 二次発酵　天板に4個ずつ並べて温かい場所で80分発酵させます。
6. 焼成　オーブンシートで覆い天板を重ねて180℃に予熱をかけたオーブンで15分焼きます。

コツ：

• ご飯を混ぜる前、よく捏ねます。
• 混ぜるご飯が少ないほど軽く焼きあがります。
• 食べる前に横半分に割ってトーストします。
• サンドする具はきんぴらごぼう・チキンの照り焼きなど。