4本編みのリースのパンです。編み込みに失敗したら、捻じって油で揚げてシナモンシュガーをまぶしてドーナツにしても美味しいです。

材料：仕上げ種200g、薄力粉250g、砂糖50g、塩4g、卵1/2個＋牛乳＝120g、無塩バター30g、　飾り：アイシング(粉糖5：卵白1)　木の実(松の実・ヒマワリの種・クルミ・カシューナッツなど)ドライクランベリー・レーズン・スライスアーモンド・クコの実・オレンジピールなど

作り方：

1. ミキシング　材料全てを繋げるように10分くらい捏ねます。参考：低速4分ー中速2分
2. 一次発酵　温かい場所で4時間発酵させます。
3. 冷蔵発酵　(3時間~12時間)ガスを抜いて大きめのビニール袋に入れて上から麺棒などで端まで平らにして冷蔵します。
4. 分割　約80g×8個　
5. 編み込み成形　長い棒状にします。できれば、70センチくらいまで。※写真のように大きくしたい場合は繋ぎ合わせながら4本にしてください。※4本編みは下記に写真があります。
6. 二次発酵　オーブンシートを敷いた天板に乗せて温かい場所で80分発酵させます。
7. 焼成　溶き卵を塗ってナッツ類を散らして160℃ー15分、温度を下げて140℃~150℃ー40分~50分焼きます。
8. 仕上げ　冷めたらアイシングを塗って好みのドライフルーツをつけてアイシングが固まるまで待ちます。粉糖などを振って出来上がり。

4本編み　結び目は無視してください。打ち粉をしたり、霧吹きで湿らせたりしながら編みます。

あとがき：

生地を伸すとき、多少ガスがあっても、編むので気にしなくて大丈夫です。

焼成が充分でないとフニャフニャして、持ち上げられず、置いて楽しむリースになります。よく焼いてください。