沖縄の揚げ菓子。ベーキングパウダーを使わず、酵母の発酵力で膨らませます。

材料：

A：千切った仕上げ種150ｇ、薄力粉300ｇ

B：卵2個（Mサイズ)、砂糖70ｇ、塩3ｇ、サラダ油35ｇ

作り方：

1. Aに Bを入れ混ぜ、卵とサラダ油を加えたら菜箸で混ぜます。
2. 均一になったらテーブルに取り出して40回程すり混ぜます。※グルテンを出さないようにします。
3. ビニール袋に入れて板状にして、暖かい場所で発酵させ、さらに冷蔵庫で冷蔵発酵します。（例：暖かい場所で2時間発酵させた後、冷蔵庫で4～12時間まで発酵させます。)
4. 1個35g×18個に丸めて160℃―6～7分揚げます。

さっくりします。味も良くなります。お勧めです。

ジャガイモの下ごしらえ：蒸して熱いうちによく潰して保冷しておく(でんぷんを落ち着かせるため）

材料：
A：千切った仕上げ種100g、薄力粉180ｇ、

B：下ごしらえしたジャガイモ80ｇ、卵1個（Mサイズ)、砂糖35g、塩ひとつまみ、サラダ油20ｇ

作り方：

1. Aに Bを入れ混ぜ、卵とサラダ油を加えたら菜箸で混ぜます。
2. 均一になったらテーブルに取り出して40回程すり混ぜます。※グルテンを出さないようにします。
3. ビニール袋に入れて板状にして、暖かい場所で発酵させ、さらに冷蔵庫で冷蔵発酵します。（例：暖かい場所で2時間発酵させた後、冷蔵庫で4～12時間まで発酵させます。)
4. 1個35g×18個に丸めて160℃―6～7分揚げます。　

コツ：

• べたつくので手のひらにオイルを塗って丸めます。
• 板状にしてあるので区切って3列×6列などして丸めるといいでしょう。
• 黒ゴマ・紫いも・かぼちゃ　など練り込んでも美味しいです。