維持するのは加水率50％

親種はこの写真のような硬さの加水50％で維持して、それを元に仕上げ種で水分量を変えて作る方法をお勧めします。

その理由として加水50％の種は…

1. 毎日かき混ぜなくてよい
2. エサやりは1週間～10日に1回でよい
3. 発酵液種を足す必要がない
4. 冷蔵庫の場所が比較的とらない
5. 種が強い
   →親種の維持方法