今年は暖かい日が続いて冬と思えない冬です。
気温が高いうえ、日当たりがいい我が家の台所で折り込み作業は気を遣います。
折り込みパンは冬に一度は作りたいです。
ボーヴォロはヴェネツィア語でカタツムリの意味です。
クロワッサンよりバターが少なく砂糖を控えた食事パンです。
クロワッサンは一個当たり15g強のバターですが、クロワッサンと同じ大きさだとボーヴォロは10ｇなのでカロリーが幾分低いです。食べやすいのでたくさん食べちゃうかも(笑)
このボーヴォロは食事パンを意識せず、パクっと食べるパンにしました。
塩麹をバターに混ぜて折り込み、柚子の甘煮を散らして巻き上げました。
塩麹は表面に軽く塗るのも有りです。
作りたては麹の匂いが強いですが、次第にパンになじんで日が経っても楽しめました。
ハムやチーズを挟みにくいので次回、成形を変えて作ってみようと思います。
カタツムリじゃなくなっちゃうから、ネーミングを考えないとね。