陶器で焼く

陶器で焼くとクラムがしっとりします。
写真手前の成形は長方形に伸ばした生地にバターを塗ってシナモンシュガーを散らし、半分に折り、輪を等間隔に少しカットして巻き上げ、スフレ型に入れて焼いたものです。
写真奥は巻き上げた生地を縦に切れ目を入れ、開いてねじって型に入れました。
砂糖が焦げやすいので160℃～170℃で20～25分ゆっくり焼きます。
土鍋などの大型に詰め込むと火通りが悪いので小ぶりをつかいます。
焼き上がりは竹串でチェックしてください。