ビールのパン

水分の一部をビールに替えると、とても美味しいパンになります。
ビールの効果を堪能したいので砂糖や油脂は入れず、水分量を多くして食べやすいパンにしました。
柔らかくてもクラムがしっかりしているので食べにくいブルスケッタも美味しくできます。

サントリーにモルトの働きについて質問しましたので、数日後に返答があると思います。
後日、研究結果と併せてレシピを書きたいと思います。