久々にシフォンケーキを焼きました。
お湯で作るタイプです。
卵白と卵黄を分ける作業は指三本。卵を優しく掬い上げると指の間から卵白だけ落ちて卵黄が残ります。
卵の殻を使って移し替えたりスプーンで卵黄を掬う方法は卵黄を傷つけるリスクがあります。
手をよく洗って水分をよく拭き取れば大丈夫。
ガスコンロの火で手や洗ったボウルを乾かすのもよくやります。
この方法は卵黄を傷つけることもなく裏切りません。
写真は油と砂糖控えめのほうじ茶のシフォンケーキ。
ほうじ茶の香りと優しい口当たり。家族の笑顔が嬉しい一日でした。