豆腐団子

上新粉を豆腐で練った豆腐団子です。
豆腐を少しずつ加えて耳たぶの硬さにします。1分ほど捏ねます。
ビニール袋で覆って30分休ませます。休ませると、しこしこになります。
好みの大きさに千切って丸めます。熱湯に入れて浮き上がってきたら1～2分茹でます。

網にとって冷まします。

豆腐は絹ごしでも木綿でも構いません。

製菓用の上新粉がきめ細かいので口当りよく仕上がります。
下の写真は20個を重ねた彼岸団子です。一回り小さいものは10個です。