一次発酵は4時間くらいです。長いので捏ね上り時間は〇：〇〇と覚えたつもりでも忘れます。
終点を予測して携帯などのタイマーもいいのですが、作業中に携帯を触るのは衛生的に好ましくありません。
裏白に30分ごと、6時間違いで12枚書きます。両面に書くと透けて見えます。
24枚に書いてもいいですが、枚数が多くなるのと、上下で6時間誤差で朝と夕方は取り違えないので混乱はありません。
この方法に落ち着きました。
仕込みが複数の場合、その時間にメロンパンなどの付箋をつけています。
ワインのコルクに穴をあけてレンジフィルターの付属の磁石を埋め込んだマグネット。
手触りが気に入っています。