クロワッサンやデニッシュを楽に作る

バターを折り込む作業は力が必要です。
楽に作る方法は

1. 生地の水分量を60％にする
2. 仕込み量を半分にする
3. 打ち粉をしながら冷えたバターを麺棒で叩いて生地よりも柔らかくにする（温度は上げないように）
4. 折り込み回数を少なくする（層が少ないとバター感が出ます。多ければ多いほどパンに近くなります。）

写真は27層のアーモンドクリームのプルンダー