塩麹のボーヴォロが焼きあがりました。
麹と酵母の匂いがいっぱいの折込パンです。
中心のクラムは柔らかくて外側のクラストは硬く引き締まった感じです。
さらに四つ折り方法にしてみたので、食感は荒くバター感が強いです。
やっぱり想像とは違いました。サックリ作りたい時は塩麹は向かないかもしれません。
気になっているので、そのうち生地に塩麹練りこんで24層で作るんだろうな・・・。という予感。
昨夜より、麹の匂いが強くなりましたが、中身は食べやすくなっています。
日ごとに味が変わるので、明日もチェックします。